Con peróxido, usted puede hacer un medio de blanco de hongo en aserrín simplemente con aserrín de pellets combustibles de madera con una cocción al vapor de diez minutos, en lugar de la esterilización a presión. Hasta ahora, éste es uno de los métodos más rápidos que se haya inventado para hacer el blanco de hongo. El blanco de hongo entonces puede ser crecido en un estante en su casa, en lugar de hacerlo en un laboratorio estéril. Y la cantidad de blanco de hongo que usted puede hacer no está limitada por el tamaño de su olla a presión, ya que en su lugar usted puede usar cualquiera de una variedad de ollas grandes con tapas ajustables.
Con peróxido, usted puede preparar los cultivos en aserrín sin esterilizar a presión ni los sustratos en masa ni los suplementos. Incluso usted puede hacerlo sin calentar el sustrato. Para hacer esto, usted necesitará usar materiales de partida compatibles con peróxido como son los pellets combustibles de madera y los suplementos de nitrógeno seleccionados.El Volumen I del manual del peróxido describe un procedimiento simple con pellets combustibles usando una pasteurización con agua en ebullición, y da los detalles sobre cómo seleccionar materiales y suplementos apropiados. El Volumen II presenta un protocolo de "agregar-y-agitar" para preparar sustratos porosos compatibles con el peróxido tal como pellets combustibles, pellets de fibra de papel, y aserrín secado a al horno usando el peróxido a temperatura ambiente. El peróxido puede anular las costosas bolsas de cultivo con parche-filtro que se usan para el sustrato en masa. Los cultivos crecen en bolsas de basura ordinarias (puestas en el interior de cajas) directamente del empaque, o en baldes de plástico reusables con tapas.
El peróxido agregado mantiene a los cultivos alejados de la condición anaerobia (la ruptura del peróxido por el micelio del hongo libera oxígeno). Esto hace posible empaquetar el sustrato basado en aserrín más fuertemente, creando un sustrato más denso preferido por muchas especies. El peróxido mata esporas de hongos, de manera que usted puede hacer crecer los cultivos en agar en el mismo cuarto que usted usa para fructificar sus hongos, aún cuando los hongos produzcan una alta carga de esporas. El peróxido mata contaminantes sin estimular nuevas cepas resistentes. (Los antibióticos, a veces agregados al medio del agar, matan sólo bacterias, y pueden seleccionar mutantes resistentes a antibióticos). El peróxido de hidrógeno en solución al 3% es barato, inodoro, no-volátil, no alergénico, de baja toxicidad, no irritante, estable, fácilmente disponible, fácil de manejar, dispensable mecánicamente, completamente biodegradable, y ambientalmente benigno.
Las enzimas presentes en el aserrín crudo destruyen el peróxido en poco tiempo. Por consiguiente, se tiene que hacer algo para eliminar estas enzimas antes de que el peróxido pueda ser efectivamente agregado al aserrín. Con la tecnología actual, esto significa esterilizando a presión. Sin embargo, los pellets combustibles de madera, los pellets de fibra de papel, (e.g. Crown™ Animal Bedding or Good Mews™ cat litter, etc.), y algunos tipos de aserrín secado al horno pueden aceptar el peróxido sin ser sometidos a esterilización a presión y decocción, o a una prolongada decoción al vapor. Los pellets combustibles de madera es aserrín convertido en pellets duros secos que pueden quemarse en estufas especiales para pellets. El calor y la presión usados para crear tales pellets destruyen las enzimas que descomponen el peróxido. El papel de periódico limpio, cartón, y la pulpa del papel también pueden aceptar el peróxido como así también el material leñoso de leños compuestos, y probablemente también el aserrín derivado de la molienda de madera secada al horno. Finalmente, ciertos materiales drenables pueden prepararse con peróxido y ser usados fácilmente sin preocuparse por las enzimas que descomponen peróxido . Estos materiales incluyen paja y otras sustratos similares, las cáscaras de semillas o de tuercos, y las virutas de madera (para detalles vea el Volume II del manual).
Debido a su contenido de enzima, la mayoría de los suplementos de nitrógeno crudos de textura fina (como salvado, harina de maíz, harina de semilla de algodón, etc.) aún necesitan ser cocinados o esterilizados a presión antes de agregarlos al sustrato en masa tratado con peróxido.
Sin embargo, ciertos suplementos procesados que carecen de enzimas que descomponen el peróxido encontradas en los suplementos tradicionales, no tienen que ser cocinados o esterilizados a presión (para detalles vea el Volumen I del manual). En cambio, ellos pueden mezclarse con el sustrato y tratarse conjuntamente con él. También, mi reciente investigación ha mostrado que las avenas cortadas al acero pueden usarse sin la esterilización a pesar de su contenido de enzima, siguiendo el procedimiento de "Agregar-y-agitar" del Volumen II del manual del peróxido con los hongos ostra.
Si usted quiere germinar esporas de hongo, es mejor primero comenzar con un medio sin peróxido y luego transferir el micelio al agar con peróxido. Los procedimientos para hacer esto ahora están incluidos en el Volumen II del manual del peróxido.
Hay dos inconvenientes para usar peróxido en cultivo líquido. Uno es que para inocular cultivos líquidos el micelio tiene que ser licuado. El licuado suelta
las enzimas que descomponen peróxido previamente encapsuladas en las células del micelio, causando que el peróxido se descomponga en el medio. El otro inconveniente es que, asumiendo que uno pudiera superar el primer problema, la concentración del peróxido caerá continuamente a medida que el tejido del hongo circule a través del medio durante el curso de su crecimiento normal, descomponiendo el peróxido cuando esto ocurre.
Los procedimientos descriptos en el Volumen I del manual del peróxido están en el nivel del uso de aficionados, y algunos pueden ser complicados de usar a mayor escala, o ellos pueden no servir para nada a esas escalas. No obstante, para cultivadores interesados en las aplicaciones comerciales del método del peróxido, el Volumen II del manual contiene los procedimientos para la preparación del sustrato diseñados para cualquier escala de uso.
1) Para el cultivo de micelio en cajas de petri: agregue peróxido a su medio de agar. No hay necesidad de cajas con guantes o equipamiento para trabajar en esterilidad, para mantener fuera los contaminantes. Use los cultivos obtenidos para inocular blanco de hongo y mantener el micelio.
2) Para hacer blanco de hongo: agregue peróxido a su medio del blanco de hongo. No hay necesidad de un gabinete de flujo laminar o de un laboratorio especial para blanco de hongo. El sustrato para blanco de hongo hecho de aserrín obtenido de pellets combustibles, se cocina en diez minutos. Use el blanco de hongo obtenido para inocular aserrín, abono, paja, leños, etc.
3) Para el sustrato en masa, si usted no tiene un autoclave. Prepare paja y sustratos similares por un simple procedimiento de remojo-y-drenaje (el procedimiento se describió en el Volumen II del manual). Agregue peróxido al sustrato de pellet combustible de madera suplementado o a otros materiales compatibles con peróxido (los procedimientos se describieron en ambos volúmenes del manual). No hay necesidad de bolsas resistentes al calor. Use los cultivos resultantes para la fructificación de hongos, o rómpalos y úselos como blanco de hongo para inocular paja, abono, leños, etc.,
4) Para cultivos de sustrato en masa, si usted tiene un autoclave (o si usted planea la decocción o la prolongada pasteurización por vapor). Agregue peróxido a su propia mezcla de sustrato favorito en el momento de la inoculación. No hay necesidad de filtración de aire, reduce la proporción de contaminación global.
Sí. Aunque la paja contiene enzimas que descomponen peróxido que harán que rápidamente eliminen el peróxido que usted agregue, mis experimentos recientes muestran que la paja (y presumiblemente otros sustratos drenables similares) así como paja pelletizada, puede ser preparada muy fácilmente por métodos a temperatura ambiente usando peróxido, a pesar de las enzimas. Los procedimientos más recientes para la paja entera están incorporados en el Volumen II del manual.
Hay poco uso para el peróxido en la preparación de compost. Esto es porque el abono no es por naturaleza un sustrato estéril. El abono apropiadamente preparado contiene una tremenda diversidad de microorganismos, aun después de que se lo calienta a temperaturas bastante altas como para matar insectos y semillas de malezas. Esta diversidad de microoganisms deberían proteger a los hongos de mohos y patógenos. La aparición de un crecimiento significativo de moho durante la colonización del compost por el tejido del hongo es una señal probable que el compost carece de una importante colección de microorganismos, quizás porque se permitió que se ponga demasiado caliente. Aunque uno pueda ser capaz de controlar tal moho o crecimiento de patógenos con peróxido, una solución mejor es corregir el procedimiento para la preparación del compost. Vea el fascinante website por la Dra. Elaine A Ingham, Soilfoodweb.com para más información sobre qué es lo que hace a un buen compost.
Sin embargo, si el compost (o la paja) es su sustrato preferido, usted todavía puede usar el peróxido para mantener los cultivos en agar y preparar blanco de hongo.
Además, la mayoría de los hongos que crecen en paja o compost también crecerán en pellets combustibles de madera o en los materiales similares compatibles con peróxido preparados por el método del peróxido (como son los hongos almendra mostrados debajo) aunque el rendimiento global puede ser más bajo para algunas especies.
Usted puede usar paja y similares materiales drenables, las virutas de madera, las cáscaras de semillas o de tuercas (detalles en el Volumen II del manual), o ciertos materiales leñosos porosos compatibles con peróxido, como pellets combustibles de madera (el aserrín hecho en la forma de pellets secos y duros), paja pelletizada, colectores de deshechos de gato basado en aserrín(en el REINO UNIDO, Fussy Puss™ litter), leños compuestos sin aditivos(en el REINO UNIDO,leños Clean Heat™), el aserrín derivado de moler madera secada al horno (solamente para los hongos Pleurotus y Hypsizygus), pellets de fibra de papel (en USA, Crown™ Animal Bedding o Good Mews™ Cat litter), pulpa de papel, y cartón limpio. Cualquier otro sustrato poroso usualmente usado para el crecimiento de hongos, tal como el aserrín crudo, servirá con peróxido si usted primero esteriliza el sustrato a presión, o lo hornea durante varias horas a 150 ° C, o lo cuece al vapor por 24 horas, para destruir las enzimas presentes que descomponen peróxido.
Cada especie de hongo que he probado puede cultivarse en presencia de peróxido, y es muy probable que cualquier hongo que pueda cultivarse con otros métodos, también pueda ser cultivado de esta manera. He usado el peróxido personalmente con éxito para mantener cultivos en agar y preparar blanco de hongo de Pleurotus ostreatus (ostra), Pleurotus eryngii (Ostra Rey), Agaricus subrufescens (hongo almendra), Hypsizygus ulmarius (hongo blanco del olmo u ostra del olmo), Hypsizygus tessulatus (shimeji), Coprinus comatus (shaggy mane), Lentinula edodes (shiitake), Hericium erinaceus (Melena de León), y Grifola frondosa (maitake). Otros han usado peróxido para cultivar especies de Psilocybe (en países donde es legal hacerlo), Reishi (Ganoderma lucidum) y micelio del morchela (o morilla).
Las especies de hongo que he cultivado más a menudo son H. erinaceus, H. ulmarius, P.eryngii, y A. subrufescens. Cada una tiene características y requerimientos diferentes. Yo no soy un cultivador de shiitake, pero otros han usado el método para cultivar shiitake con éxito. Especies de Agaricus como crimini, hongos botón blanco, Portabellos, el hongo de la almendra, y el portabello de la almendra (Agaricus blazei) pueden todos ser cultivados con la ayuda de peróxido para el cultivo en agar y para hacer el blanco de hongo. Hay poco uso práctico para el peróxido en la producción de compost, el sustrato favorito para estas especies, pero la paja puede ser fácilmente preparada con la ayuda del peróxido, y algunos pueden encontrarlo aceptable como una alternativa al compost para el cultivo de Agaricus.
Actualmente puedo cultivar consistentemente blanco de hongo en grano o en aserrín sin contaminación, las únicas excepciones son errores gruesos de mi parte (metiendo mi dedo en el recipiente, o salpicando una tapa, etc.) o la inutilización no detectada de ciertos ingredientes. Con cultivos de agar, ocasionalmente tengo colonias de mohos, usualmente sólo en las placas más viejas en los bordes donde el peróxido ha desaparecido mayormente.
Con sustrato en masa, actualmente mi proporción de éxito en la prevención de la contaminación es alrededor de 99% cuando sigo los protocolos establecidos en el manual, aunque era menor en los días tempranos de mi experimentación con peróxido debido a mi propia inexperiencia con el cultivo del hongo.
El peróxido agregado a cultivos del hongo se descompone completamente en agua y oxígeno a medida que el hongo ocupa el sustrato. Como resultado, no habrá trazas del peróxido agregado , remanente en el cultivo del hongo, más allá de lo que naturalmente esté allí debido a procesos metabólicos. Es más, el peróxido de hidrógeno mismo se encuentra naturalmente en todos los organismos vivientes aeróbicos y en una variedad de ambientes naturales. De tiempo inmemorial, las abejas melíferas han secretado enzimas que agregan peróxido a su néctar, protegiéndolo de bacterias, levaduras, y mohos, e impartiendo propiedades antibacterianas a la miel resultante. El micelio de ciertos hongos producen su propio peróxido para ayudar a degradar los sustratos leñosos que los organismos encuentran. Y el peróxido incluso es una parte de la defensas para la curación del organismo humano. De hecho, alrededor del mundo, miles de los defensores de un sistema de curación llamado la terapia de oxígeno ingieren solución de peróxido sobre una base diaria para curar varias enfermedades y promover la vitalidad, y algunas personas lo han hecho así durante muchos años. La mayor parte del peróxido encontrado en la naturaleza se crea espontáneamente por la luz ultravioleta que cae en el agua.
Hay alguna pregunta acerca del efecto de oxidación que el peróxido puede tener sobre el sustrato mismo del hongo. El cloro, cuando reacciona con materiales orgánicos como pulpa de papel, produce pequeñas cantidades de dioxina, un compuesto químico muy peligroso, que causa cáncer. El peróxido de hidrógeno no produce dioxina, y como resultado, los activistas ecológicos están haciendo una campaña para conseguir que las compañías de papel blanqueen su fibra de papel con peróxido en lugar del cloro. Aún, es concebible que el peróxido pueda producir alguna otra substancia dañina cuando reacciona con materiales orgánicos en sustratos para hongos. No he descartado esta posibilidad, pero lo considero improbable. En primer lugar, los organismos vivientes han evolucionado por millones de años con peróxido de hidrógeno en y alrededor de ellos. Esto significa que los organismos aeróbicos muy probablemente han desarrollado una maquinaria metabólica para tratar seguramente con los productos de la oxidación que son el resultado de la reacción de peróxido con materiales biológicos. Además, el peróxido de hidrógeno es químicamente bastante estable en sustratos esterilizados para hongos, y la concentración de peróxido que nosotros estamos usando es tan baja que la cantidad de oxidación del sustrato tiene de hecho que ser muy baja. Finalmente, no he visto absolutamente evidencia alguna de algún efecto mutagénico o tóxico de sustrato para hongo tratado con peróxido ya sea en el micelio o en los cuerpos de fructificación. Los cultivos en agar conteniendo peróxido de hidrógeno dan halos de micelio finos, saludables, y los cultivos finales fructificando producen hongos tan bonitos como cualquiera de los cultivados por métodos tradicionales.
Las normas de la certificación orgánica varían de un lugar a otro. Hasta ahora, tengo noticias de un corresponsal que el peróxido es aceptable para el cultivo orgánico en Ontario, Canadá, y otro corresponsal me dice que el peróxido se permite como un "desinfectante" para la certificación orgánica en Columbia Británica, Canadá. Todavía no he oído opiniones de las organizaciones de certificación de cualquier otra localidad.
El manejo y la medición del peróxido mismo requieren sólo una pipeta gaduada (10 ml de volumen) y una probeta graduada (de 100 ml de volumen). Para medir la concentración del peróxido en las botellas que usted recibe del comercio, también necesitará un tubo de ensayo pequeño con un borde, y un globo. Usted no necesitará una caja con guantes, filtros HEPA, luces ultravioletas, un laboratorio estéril, gabinetes de flujo de aire estéril, cierres de aire, lava-pie, etc. etc.
La preparación y manejo de una masa de susstrato de pellet combustible por los métodos descriptos en el manual del peróxido requiere una olla con tapa para hervir y enfriar agua, un segundo recipiente como una tetera para hervir agua para pasteurizar recipientes, y un recipiente más grande como un balde de plástico de 19-20 litros con una tapa de cierre ajustado.
Si usted es un principiante en el cultivo de hongos, ya sea que use o no el método del peróxido, probablemente necesitará una olla a presión para hacer las placas de agar (aunque éstas pueden hacerse menos confiablemente sin la olla), frascos con tapas, una lámpara de alcohol, una balanza pequeña o balanza para pesar, algunas cajas de petri, algunas cajas pequeñas, algunas bolsas de basura nuevas, un mezclador manual, y un espacio fresco. Más tarde usted podrá querer un ventilador y un sistema de neblina automático.
Para algunas sugerencias sobre la obtención de suministros usados en el manual del peróxido, si usted vive en EE.UU. o el REINO UNIDO, visite mi página de las Fuentes.
Sí. El Volumen II del manual del peróxido presenta dos métodos del peróxido para
la preparación de sustrato para el hongo en masa en cualquier cantidad a temperatura ambiente. Éstos métodos están bien adaptados al cultivo comercial. Ambos volúmenes del manual presentan métodos del peróxido para mantener cultivos de tejido, guardar cepas, y preparar blanco de hongo, todos aspectos cruciales del cultivo comercial.
El pellet combustible cuesta aproximadamente $3.00-4.00 al menudeo por paquete de 40 lb. en mi área en EE.UU., pero también es posible conseguir descuentos para cantidades grandes, y he comprado pellet combustible de roble por $120 la tonelada (50 bolsas). Esto resulta en aproximadamente $0.06 por libra de peso seco, o $0.12 a $0.14 por bloque de hongo. Éste es un gasto significativo si usted puede conseguir aserrín gratis. Sin embargo, si usted está usando pellet combustible con peróxido, usted puede usar bolsas ordinarias para la basura para contener su sustrato, en lugar de las bolsas especiales resistentes al calor usadas usualmente para la cocción del aserrín a presión.
Yo pago $0.04 por cada una de las bolsas para basura en comercios de comestibles, mientras que las bolsas resistentes al calor cuestan en cualquier parte $.80 cada una (si usted simplemente compra algunas para usar como aficionado), bajando hasta $0.15 cada una (si usted las compra en grandes cantidades para uso comercial). Además, con la pasteurización del pellet combustible con agua hirviente, usted evita la prolongada esterilización a presión (o exposición más larga al vapor fluente), de modo que sus costos de energía son muy bajos. Su costo de equipo amortizable también es muy bajo, sobre todo comparado a los costos del equipo de filtración de aire y ollas a presión, autoclaves, o calderas. Finalmente, usted puede hacer fácilmente su propio blanco de hongo sin un laboratorio usando el método del peróxido, quizás ahorrándole el costo del lab o del precio de la compra de blanco de hongo ($10 a $20 por cada cinco a seis libras).
Según todo lo dicho, mis bloques cuestan aproximadamente $0.33 cada uno, incluyendo pellet combustible ($0.14), cal ($0.01), suplementos ($0.06), peróxido ($0.05), mi blanco de hongo propio ($0.02), bolsas($0.04), y el uso de energía ($0.01?). Esto se puede comparar a las estimaciones que he visto, yendo de $1.25 a $2.50 por bloque para el cultivo del shiitake con métodos tradicionales (por ejemplo, Albert Bates de Mushroom People escribió un artículo sobre producción de shiitake para el Fungus Digest (Compendio del Hongo)--ahora desaparecido--que estimaba $2.50 por bloque).
Quizás algo de esta diferencia debería ser equilibrada contra la naturaleza experimental de sustratos del peróxido, el que puede tomar tiempo en optimizarse para rendimientos comparables a los sustratos tradicionales. Pero esto a su vez debiera ser balanceado con la reducida proporción de contaminación que puede esperarse al usar peróxido, incluso en comparación a establecimientos comerciales que usan sistemas de control de contaminación caros.
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