El peróxido agregado a cultivos del hongo se descompone completamente en agua y oxígeno a medida que el hongo ocupa el sustrato. Como resultado, no habrá trazas del peróxido agregado , remanente en el cultivo del hongo, más allá de lo que naturalmente esté allí debido a procesos metabólicos. Es más, el peróxido de hidrógeno mismo se encuentra naturalmente en todos los organismos vivientes aeróbicos y en una variedad de ambientes naturales. De tiempo inmemorial, las abejas melíferas han secretado enzimas que agregan peróxido a su néctar, protegiéndolo de bacterias, levaduras, y mohos, e impartiendo propiedades antibacterianas a la miel resultante. El micelio de ciertos hongos producen su propio peróxido para ayudar a degradar los sustratos leñosos que los organismos encuentran. Y el peróxido incluso es una parte de la defensas para la curación del organismo humano. De hecho, alrededor del mundo, miles de los defensores de un sistema de curación llamado la terapia de oxígeno ingieren solución de peróxido sobre una base diaria para curar varias enfermedades y promover la vitalidad, y algunas personas lo han hecho así durante muchos años. La mayor parte del peróxido encontrado en la naturaleza se crea espontáneamente por la luz ultravioleta que cae en el agua.
Hay alguna pregunta acerca del efecto de oxidación que el peróxido puede tener sobre el sustrato mismo del hongo. El cloro, cuando reacciona con materiales orgánicos como pulpa de papel, produce pequeñas cantidades de dioxina, un compuesto químico muy peligroso, que causa cáncer. El peróxido de hidrógeno no produce dioxina, y como resultado, los activistas ecológicos están haciendo una campaña para conseguir que las compañías de papel blanqueen su fibra de papel con peróxido en lugar del cloro. Aún, es concebible que el peróxido pueda producir alguna otra substancia dañina cuando reacciona con materiales orgánicos en sustratos para hongos. No he descartado esta posibilidad, pero lo considero improbable. En primer lugar, los organismos vivientes han evolucionado por millones de años con peróxido de hidrógeno en y alrededor de ellos. Esto significa que los organismos aeróbicos muy probablemente han desarrollado una maquinaria metabólica para tratar seguramente con los productos de la oxidación que son el resultado de la reacción de peróxido con materiales biológicos. Además, el peróxido de hidrógeno es químicamente bastante estable en sustratos esterilizados para hongos, y la concentración de peróxido que nosotros estamos usando es tan baja que la cantidad de oxidación del sustrato tiene de hecho que ser muy baja. Finalmente, no he visto absolutamente evidencia alguna de algún efecto mutagénico o tóxico de sustrato para hongo tratado con peróxido ya sea en el micelio o en los cuerpos de fructificación. Los cultivos en agar conteniendo peróxido de hidrógeno dan halos de micelio finos, saludables, y los cultivos finales fructificando producen hongos tan bonitos como cualquiera de los cultivados por métodos tradicionales.
Las normas de la certificación orgánica varían de un lugar a otro. Hasta ahora, tengo noticias de un corresponsal que el peróxido es aceptable para el cultivo orgánico en Ontario, Canadá, y otro corresponsal me dice que el peróxido se permite como un "desinfectante" para la certificación orgánica en Columbia Británica, Canadá. Todavía no he oído opiniones de las organizaciones de certificación de cualquier otra localidad.
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