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Un poco de historia del manual
Publiqué por primera vez el Volumen I del manual del peróxido como Cultivando Hongos con Peróxido de Hidrógeno en diciembre de 1996. Dos años después, preparé una segunda edición, revisada y más completa. La tercera y última edición, titulada Cultivando Hongos de Manera Fácil, salió en enero de 1998, y se revisó en noviembre, 1999. La última edición se ha convertido ahora en el Volumen I del manual del peróxido con la edición del Volumen II en agosto, 2000.
Ambos volúmenes están escritos para los principiantes así como para los cultivadores más experimentados, con todos los procedimientos principales presentados en forma de pasos numerados. El Volumen I tiene 31 páginas, sin incluir la Tabla de Contenidos.
Cuando por primera vez me interesé en cultivar hongos, retiré de la biblioteca un libro muy conocido sobre el cultivo de hongos y lo leí ávidamente. Pero mi interés se volvió pronto en un desaliento general cuando leí sobre todo el equipo y procedimientos que el libro insistía era necesario para cultivar hongos sin que los cultivos se contaminaran. Necesitaría un espacio de laboratorio estéril con un equipo de flujo laminar provisto con filtros electrostáticos, filtros HEPA y luz ultravioleta. Este espacio necesitaría una entrada con cierre de aire estéril y un lava-pie, y yo necesitaría tener ropa especial para entrar en él, para poder lavar los pisos con cloro todos los días. Mis hongos en fructificación tendrían que crecer siempre en un edificio separado, para evitar entrar esporas en el laboratorio estéril. Estos cultivos en fructificación tendrían que crecer en bolsas de plástico especialmente diseñadas que incluyen parches de filtro microporoso, para que el micelio del hongo obtenga oxígeno sin permitir que entren esporas de moho o bacterias. Por supuesto, yo necesitaría un autoclave o por lo menos una olla a presión especialmente diseñada para esterilizar los medios antes de embolsarlos.
Después de considerar estos requisitos brevemente, aparté el pensamiento de cultivar hongos. No estaba dispuesto a conseguir todos esos equipos, y además pensé que probablemente no estaba hecho para ese trabajo. Por lo que podía ver, mi casa sería una trampa mortal para los cultivos de hongos. Ni mi esposa ni yo somos cuidadosos en el mantenimiento de la casa. Tenemos polvo y desorden general, y ciertas cosas algodonosas verdes y blancas pueden encontrarse dentro y fuera del refrigerador. Aunque yo tenía práctica en la técnica estéril de mis años como estudiante graduado en bioquímica, no creí que eso me salvaría de las legiones de ávidos contaminantes que seguramente perseguirían cada movimiento mío en caso de que intentara cultivar algo tan exquisito como los hongos.
Cultivando Hongos de Manera Fácil
Cultivo de Hongos en el Hogar con Peróxido de Hidrógeno,
Volumen I
por R. R Wayne, Ph.D.
Tabla de Contenidos
Introducción
Preliminares
Los Hongos
Equipo que Usted Necesitará
Suministros especiales que Usted Podría Necesitar
Fundamentos sobre el Peróxido
Qué hace el peróxido
Efecto biológico del peróxido
Ventajas de usar peróxido en el cultivo de hongos
Resistencia de los contaminantes al peróxido
Qué no hace el peróxido
La necesidad de precaución al exponer micelio
El peróxido no es un esterilizante en las concentraciones que se usan para cultivar hongos
La seguridad y las consideraciones medioambientales para el peróxido de hidrógeno
El peróxido y el espíritu del cultivo orgánico
Falta de efectos del peróxido en el substrato o en los cultivos de hongos
Estabilidad
En solución pura
A temperaturas altas
En presencia de enzimas que descomponen peróxido
Vigilando la pureza de la solución madre de peróxido
Variaciones en la concentración del peróxido de fuentes comerciales
Midiendo la concentración del peróxido
Calculando cuánta solución del peróxido usar
Produciendo y Manteniendo Cultivos en Agar
Preparando placas de agar
Medio MYA
Use la concentración eficaz más baja de peróxido en agar
Medio de agar sin uso de presión
Adquiriendo cultivos de hongos
La importancia de comenzar con cepas buenas
Clonación de hongos
Almacenamiento de cepas
El método del agua destilada
Mantenga los cultivos en almacenamiento sin peróxido
Inoculando y manejando cultivos de agar
Enfriando bisturíes calientes
Inoculando desde cultivos en almacenamiento o de medios sin peróxido
Previniendo la contaminación oculta con inoculación profunda: limpieza del micelio
Incubando placas inoculadas y almacenando placas no inoculadas
Haciendo blanco de hongo
Ventaja económica de hacer su propio blanco de hongo
Ventajas del blanco basado en aserrín
Blanco en aserrín "Diez minutos" sin autoclave
Suplementos de nitrógeno compatibles con blanco de diez minutos
La importancia de recipientes limpios haciendo el blanco de diez minutos.
Blanco en aserrín esterilizado a presión
Blanco en grano
Las dificultades del blanco en grano y trampas en fabricación del blanco
Recipientes para el blanco
Inoculando el blanco
Método del trozo de Agar
El uso de micelio adaptado al peróxido para la inoculación del blanco
Incubando y agitando el blanco
Cultivo líquido
Colonización de Substrato en Masa
Importancia de escoger substratos que carecen de enzimas que descomponen peróxido
Substratos pasteurizables compatibles con peróxido
Recetas para hacer fructificar los substratos
Virutas de madera y densidad del substrato
Preparando aserrín suplementado con peróxido
Suplementos de nitrógeno para el substrato en masa
Calculando cuánto suplemento agregar
Midiendo el pH del substrato
Recipientes para el cultivo
Bolsas de basura como recipientes para el cultivo
Excluyendo las mosquitas de los hongos
Baldes de plástico como una alternativa a las bolsas
Inoculando aserrín suplementado
Rompiendo al blanco para la inoculación en substratos para fructificar
Agregando el blanco al substrato
Formación del Hongo
Procedimientos generales para la fructificación de los hongos del tipo ostra y Hericium
Protegiéndose de las esporas
Hongos que necesitan una capa de cobertura
Planificación estacional
El cultivo al aire libre vs. en el interior
Cosecha
Dificultades
Conclusión
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